ギョウジャニンニクはネギ属の多年草。 北海道や近畿以北の亜高山地帯の針葉樹林、
混合樹林帯の水湿地に群生しており、そのほとんどの繁殖地は国立公園などの自然保護区である。
キトピロなどとも呼ばれる。 おおよそ、5月上旬から中旬頃の山菜として知られる。
北海道でよく採れ、俗に「アイヌネギ」と呼んで、親しまれる。 鱗茎も食べられるが、
主に葉茎を食用として用いる。 おひたし、酢の物、炒め物、天ぷらなどに用いる。
また、ギョウザ、卵焼き、ラーメン、スパゲッティ、焼きそばなどの具としても使える。
肉との相性が良く、ジンギスカン (料理)に使われたり、ギョウジャニンニク入りのソーセージも販売されている。
また、醤油漬けにして保存もできる。 醤油漬けを切り刻んだものはチャーハンに利用しても良い。
茎の太さが1 cm程度でまだ葉の開かない状態のものが、味、香り共に濃く珍重される。
特に軟白栽培した物が人気がある。 冷凍保存も可能で、生のまま、あるいは、
軽く茹でてから保存する。冷凍保存することにより、通年食べることが可能である。
ウイキペディアから抜粋
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管理人
偽物と間違えるなよ！！
死ぬど！
